購物車
0
0 TWD
方便美味的生鮮
健康幸福的家庭
Have a colorful and healthy lunch every day
原料生產溯源，SGS安心認證
敏達為消費者建立食材安全履歷，提供可追溯之無毒、無污染的安心海鮮，從捕撈、冷凍、保存、分裝、配送，一路從產地到餐桌嚴選把關，全面性的食品供應冷鏈服務讓您享受新鮮、方便、安心的海鮮食材，在您滿足味蕾同時，亦能為大自然盡一點心力。
什麼是急凍水產？
一般家庭或業務用的儲藏式冷凍庫，溫度下降慢...通過-1°C到-5°C的「冰晶」生成帶時，食材細胞內部的水分結冰膨脹產生「冰晶」造成細胞膜破壞（就像凍豆腐上面的孔洞）這些冰晶方式都會導致海鮮、肉品鮮度和口感降低以及解凍後出水的情況發生。因此食材冷凍技術好壞的關鍵，在於如何防止「冰晶」產生。敏達急凍生鮮從日本引進「急凍細胞存活保鮮設備」使食物細胞中的水分子在一定範圍內振動，將其控制在低於零度但並未結冰的狀態下使冰晶體積達到極小化讓細胞組織得到最完全的保護，設備在15分鐘內將生鮮漁貨急速冷凍，水分子快速結凍，保存漁貨的鮮度營養不流失。此專業急凍設備主要運用於高級魚蝦貝類，或遠洋黑鮪魚漁船就需要急凍設備，才能使魚肉新鮮上岸。
冷凍魚比較不新鮮？
很多人會有冷凍魚比較不新鮮的認知，其實捕撈後急速冷凍的魚，魚體堅實、眼睛明亮、色澤鮮明，魚肉也能保持鮮度。要吃到現撈活魚的限制太多、機率太少，經由專業的檢驗和急凍技術輔助，才能讓消費者隨時都可吃到新鮮、衛生的魚，而且維持貨源的穩定。
解凍海鮮的技巧
很多人解凍時會將魚置放在冷藏室或室溫下，讓其慢慢解凍，但海鮮類如果解凍太慢，就會導致細胞內液流失，這些流失不僅大大的影響口感，同時營養價值也會損失20％以上。最好的解凍方法建議是將海鮮放在密封的袋子裡（這個動作是避免海鮮碰到水造成軟爛或變質）準備一盆涼水浸泡，以自來水緩緩滴流5~10分鐘。因為流動的水讓魚肉迅速回溫達到快速解凍的效果。若是要解凍真空包裝的生魚片或是其他可生食的海鮮，最佳的解凍方式也是選擇一個盆子，放入適量小冰塊，加上少許冷水。然後再把要解凍的真空包海鮮放入，放在冷藏庫慢慢解凍。記得千萬別拆開真空包裝或密封袋，以免被細菌或微生物汙染。
※ 已經完整退冰的海鮮，建議當日就烹調食用完畢；切勿冷藏到隔日，或是再放入冷凍庫冷凍冰存