大目鮪(特徵：眼睛特大)中上層洄游性魚類，臺灣以東部及南部產量最多。蛋白質生物價高達90，是一種與氨基酸配合優越的優良蛋白質，同時富含不飽和脂肪酸、OMEGA3、DHA等多種營養素。低脂肪、低熱量口感細緻不柴，吃上癮回不去，值得您品嘗的好味道。
【鮪魚腹肉條】家常做法食譜
**香煎鮪魚腹肉
真空包隔水退冰後，撒上鹽醃2分鐘…下鍋後煎到八分熟熄火靜置3分59秒「餘熱烹調」，這餘溫可以讓中心溫度拉高4~5°C靜置全熟後，整塊魚肉多汁軟嫩。看各人口味可以加一點胡椒、檸檬汁就是五星料理~
**蔥燒鮪魚腹肉
鮪魚腹肉250g蔥2枝.嫩薑.辣椒少許
調味料：糖、薄鹽醬油、味淋、烏醋、米酒
步驟1
蔥、辣椒切段、嫩薑切絲備用
步驟2
調味料加入辣椒拌勻備用
步驟3
鮪魚腹肉兩面煎至金黃
步驟4
加入調味料蔥段、薑絲拌炒一下湯汁略收，人間美味盛盤起鍋~
